Pancreatina from porcine pancreas

La enzima se ha utilizado junto con la amiloglucosidasa para la digestión in vitro del almidón en muestras de alimento. La pancreatina de Sigma se ha utilizado para ensayos de digestión pepsina-pancreatina in vitro durante la estimación de la digestibilidad del intestino delgado utilizando restos de alimentos del rumen. Se ha utilizado también junto con la pepsina para simular la digestión gástrica e ileal in vitro de materias primas en cerdos.

La pancreatina es una mezcla de diversas enzimas digestivas producidas por las células exocrinas del páncreas porcino. Es una proteasa de amplio espectro compuesta por amilasa, tripsina, lipasa, ribonucleasa y proteasa. Se utiliza para análisis de digestibilidad in vitro. El producto P7545 se ha utilizado para analizar las sensibilidades de los inhibidores de bacterias celulolíticas.

Debido a los componentes enzimáticos como la tripsina, la amilasa y la lipasa, la pancreatina hidroliza proteínas, almidón y grasas. La pancreatina convertirá no menos de 25 veces su peso de almidón de patata en carbohidratos solubles en 5 minutos en agua a 40 °C, digerirá no menos de 25 veces su peso de caseína en 60 minutos a pH 7,5 a 40 °C y liberará no menos de 2 microequivalentes de ácido por minuto por miligramo de pancreatina del aceite de oliva a pH 9,0 y 37 °C.

La pancreatina contiene componentes enzimáticos, como la tripsina, la amilasa y las lipasas, las ribonucleasas y las proteasas, producidas por las células exocrinas de páncreas porcino. Esta combinación de enzimas permite hidrolizar las proteínas, el almidón y las grasas. La pancreatina convertirá no menos de 25 veces su peso de almidón de patata en carbohidratos solubles en 5 minutos en agua a 40 °C, digerirá no menos de 25 veces su peso de caseína en 60 minutos a pH 7,5 a 40 °C y liberará no menos de microequivalentes de ácido por minuto por miligramo de pancreatina del aceite de oliva a pH 9,0 y 37 °C.