La fibra alimentaria es un componente nutricional indigerible de los alimentos de origen vegetal, que es clave para una dieta saludable. Por ejemplo, la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda que los adultos incluyan al menos 30 gramos diarios en su dieta. Por consiguiente, los consumidores dependen de una información nutricional precisa. El acreditado kit total de reactivos para determinación de la fibra alimentaria para 100 aplicaciones (determinaciones repetidas para 50 muestras) facilita a los fabricantes de alimentos y a los laboratorios una determinación fiable de la cantidad total de fibra alimentaria.

Características y ventajas

• Tres disoluciones enzimáticas diseñadas en especial para el test
• Elimina la larga búsqueda de una solución apropiada
• Gran calidad constante
• Alto nivel de reproducibilidad

Hay dos tipos de fibra: soluble e insoluble. La fibra soluble se une al agua y se expande, mientras que la fibra insoluble no. Los dos tipos forman el grupo de la fibra alimentaria total. Sobre todo entran en este grupo los polisacáridos (carbohidratos) y los compuestos fenólicos poliméricos (lignina).

La cantidad total de fibra alimentaria se determina según el método L 00.00-18 tal como se prescribe en la Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren (Recopilación oficial de procedimientos de determinación) de acuerdo con el art. 35 de la LMBG (ley alemana sobre productos alimenticios y aditivos).

Kit de reactivos para determinación de la fibra alimentaria total: fácil y fiable

Solo el kit de reactivos para la determinación de la fibra alimentaria total contiene tres disoluciones enzimáticas adaptadas específicamente entre sí con respecto a su función en el método enzimático-gravimétrico y verificadas por nuestro laboratorio de calidad. Esto elimina las largas búsquedas de soluciones enzimáticas adecuadas. Gracias al grado de calidad de las disoluciones, uniformemente elevado, el kit de reactivos para determinación de la fibra alimentaria también puede garantizar un alto grado de reproducibilidad. El kit de reactivos incluye una explicación detallada sobre cómo realizar las pruebas y calcular la cantidad de fibra.

Determinaciones repetidas para 50 muestras

La fibra alimentaria total se determina con los reactivos del kit de fibra alimentaria total en dos determinaciones repetidas que difieren ligeramente entre sí en cuanto a su masa. En las dos se utiliza una disolución de α-amilasa lista para usar que aglutina el almidón y lo descompone parcialmente. A continuación se lleva a cabo la digestión proteica utilizando una proteasa, y el almidón restante se descompone con amiloglucosidasa.

La masa promedio equivale a la cantidad de fibra alimentaria

La fibra soluble se precipita con etanol (95 % de concentración en volumen), el precipitado se filtra y se lava con etanol y acetona. Luego, el residuo se seca y se pesa. En el residuo del primer grupo de muestras, se determina el contenido proteico según Kjeldahl y en el segundo el contenido mineral. La masa promedio de los dos residuos (ajustada para el contenido de proteína, mineral y disolución blanco) es igual al contenido de fibra alimentaria en el alimento testado.