Peptones et extraits pour les milieux de culture : les propriétés qui comptent
Une variété de peptones et d'extraits est disponible auprès de Merck pour la production de milieux de culture à utiliser dans une vaste gamme d'applications de microbiologie industrielle.
Les peptones sont un mélange de polypeptides, de peptides, d'acides aminés et d'autres substances solubles dans l'eau demeurant après la digestion des matières protéiques. La qualité des peptones est déterminée par la qualité des matières premières sélectionnées, par leurs conditions de stockage et par les paramètres de la digestion. Les matières premières doivent être stockées d'une façon qui prévienne la croissance des micro-organismes d'altération.
Les peptones sont utilisées dans une large gamme d'applications microbiologiques. Applications susceptibles de nécessiter des peptones différentes : une peptone qui convient à la croissance optimale d'un micro-organisme peut ne pas être adaptée à d'autres micro-organismes ou à la production d'un composant ou d'une culture cellulaire. Un ensemble de propriétés visuelles, physiques, biochimiques (USP) et de composition caractérisent les peptones. Cependant, si la composition, l'apparence et les paramètres des tests biochimiques, chimiques et physiques sont satisfaisants, la peptone peut quand même être inadaptée à une utilisation dans les milieux de culture si les tests biologiques produisent des résultats anormaux. Pour sélectionner une culture cellulaire ou optimiser ses performances, ou encore pour les applications de fermentation, il est souvent nécessaire de tester diverses peptones à des concentrations différentes.
Un extrait est une infusion, c.-à-d. une fraction soluble dans l'eau obtenue en laissant tremper un substrat dans de l'eau pendant un certain temps, suivi d'une filtration pour clarifier la solution. Les substrats sont souvent digérés par une protéolyse effectuée avec de la pancréatine (d'origine porcine) avant d'être filtrés et concentrés. Pour la fermentation à haut débit, de nombreux milieux doivent être enrichis avec des extraits.