Peptonas y extractos para medios de cultivo: las propiedades que importan
Merck dispone de una variedad de peptonas y extractos para producir medios de cultivo que se utilizarán en una amplia diversidad de aplicaciones en microbiología industrial.
Las peptonas son una mezcla hidrosoluble de polipéptidos, péptidos, aminoácidos y otras sustancias que quedan después de la digestión del material proteico. La calidad de las peptonas viene determinada por la calidad de las materias primas seleccionadas, su condiciones de almacenamiento y los parámetros de la digestión. Las materias primas deben conservarse en una forma que evite el crecimiento de los microorganismos descomponedores.
Las peptonas se utilizan en una amplia variedad de aplicaciones microbiológicas. Las aplicaciones pueden requerir diferentes peptonas: una peptona que sea adecuada para el crecimiento óptimo de un microorganismo puede no ser satisfactoria para otros microorganismos o para la producción de un compuesto o cultivo celular. Una gama de propiedades visuales, físicas, bioquímicas (USP) y de composición caracterizan a las peptonas. Sin embargo, aunque la composición, el aspecto y los parámetros analíticos bioquímicos, químicos y físicos sean satisfactorios, la peptona puede seguir siendo inadecuada para su uso en medios de cultivo si las pruebas biológicas dan resultados anómalos. Para seleccionar un cultivo celular u optimizar su rendimiento, o para aplicaciones de fermentación, suele ser necesario ensayar varias peptonas a diferentes concentraciones.
Un extracto es una infusión, es decir, la fracción hidrosoluble obtenida sumergiendo un sustrato en agua durante un tiempo y filtrando después para aclarar la disolución. Los sustratos suelen ser digeridos mediante una proteólisis débil con pancreatina (de origen porcino) antes de ser filtrados y concentrados. Para una fermentación de gran rendimiento, muchos medios tienen que ser enriquecidos con extractos.