Spectrophotomètre Spectroquant® Prove Vous analysez l'eau ? Just Prove it ! Des cristaux sucrés et anciens Le sucre fait partie de l'alimentation humaine depuis les temps anciens. Le sucre de table traditionnel, ou saccharose, est un hydrate de carbone (disaccharide) extrait de la canne à sucre ou de la betterave à sucre en utilisant des procédés physiques. La majeure partie du sucre consommé dans le monde est produit en Asie et en Amérique du Sud. Que ce soit par une consommation directe ou via des aliments transformés, presque tout le monde, partout, consomme quotidiennement du sucre. Couleur et Contrôle Qualité La qualité du sucre s'appuie sur plusieurs critères, tels que la couleur, la teneur en saccharose, l'humidité, le grain et la filtrabilité. Parmi ces critères, la couleur est la caractéristique la plus importante du sucre, car elle est directement liée à sa pureté. Comparé au sucre roux, le sucre blanc a subi plus de raffinage et contient moins de contaminants et de produits chimiques, il est donc plus pur.

Le test de la couleur ICUMSA

La commission internationale pour l'harmonisation des méthodes d'analyse du sucre (ICUMSA) est un organisme réglementaire qui définit la norme mondiale pour le contrôle qualité du sucre. Le test ICUMSA évalue la pureté du sucre sur la base de sa couleur.

On emploie un colorimètre ou un photomètre pour mesurer l'absorbance du sucre à différentes longueurs d'ondes. Le sucre blanc absorbe moins de lumière et se traduit par des valeurs ICUMSA moins élevées, alors que le sucre roux absorbe plus de lumière et donne des valeurs supérieures. Typiquement, une valeur ICUMSA de 45 indique un sucre blanc hautement raffiné et d'une grande pureté, alors qu'un sucre roux aura un indice autour de 1000.

Les défis des producteurs : la qualité et la concurrence

• Le test ICUMSA permet aux producteurs de sucre d'évaluer la qualité et la sûreté de leurs produits et de les commercialiser à un prix adéquat. 
• La concurrence étant rude dans cette industrie, les producteurs de sucre ont besoin de solutions rapides, simples et précises pour leurs tests de contrôle qualité.

Ni étalonnages ni calculs à effectuer

• Le photomètre est pré-étalonné et calcule la valeur ICUMSA automatiquement après avoir mesuré l'absorption. 
• Intéressé(e) par des résultats rapides, simples et sans erreurs ? Demandez un exemplaire de la note d'application en contactant Merck.

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