Détection U.V. avec les colonnes Purospher® STAR RP-18e

Le 4-méthylimidazole (4-MEI) est un composé hétérocyclique, dérivé de l'imidazole par la substitution d'un groupe méthyle à l'hydrogène en position 4. Il est connu pour être un cancérogène de l'animal et peut se former lorsque des hydrates de carbone et des composés aminés réagissent durant le brunissement de certains aliments. On peut également le rencontrer dans certains procédés de fermentation et dans les types de colorants caramel produits avec des procédés à base d'ammoniaque ou d'ammoniaque sulfite.

Récemment, on a trouvé des niveaux élevés de 4-méthylimidazole dans de nombreux sodas à base de cola parmi lesquels le Coca-Cola, le Pepsi-Cola, le Coca-Cola Light et le Pepsi Light. Ce produit a également été détecté dans des aliments rôtis, des viandes grillées et du café. Les bières brunes et les sodas à base de cola que l'on rencontre couramment peuvent contenir plus de 100 μg de 4-méthylimidazole par canette de 33 cl.

Réglementations récentes concernant le 4-méthylimidazole

En février 2011, le Center for Science in the Public Interest (CSPI) a intenté une action auprès de la FDA américaine (United States Food and Drug Administration) pour qu'elle retire son autorisation aux colorants caramel qui contiennent du 4-méthylimidazole, et en attendant pour qu'elle change le nom de l'additif en “ammonia-sulfite process caramel coloring” (colorant caramel produit par un procédé à base d'ammoniaque-sulfite) ou en “chemically modified caramel coloring” (colorant caramel modifié chimiquement) à des fins d'étiquetage. La Californie a ajouté le 4-méthylimidazole à sa liste de cancérogènes probables. En conséquence, en mars 2012, les grands fabricants de sodas ont déclaré changer leurs recettes afin d'éviter un étiquetage de mise en garde contre le risque de cancer en conformité avec la loi californienne.

Une solution fiable et robuste pour la détection du 4-MEI

Des techniques de détection précises sont nécessaires afin d'éviter les risques potentiels pour la santé du 4-méthylimidazole. L'exemple d'application disponible ci-dessous présente une procédure analytique simple mais robuste pour l'analyse directe du 4-méthylimidazole dans des sodas à base de cola bien connus et dans les versions allégées de ces boissons. La méthode, qui ne nécessite aucune préparation d'échantillon préalable, s'appuie sur une détection U.V. en utilisant des colonnes de phase inverse Purospher® STAR C18 Endcapped stables quel que soit le pH.

Demande de note d'application : Détermination du 4-MEI dans les sodas à base de cola

Merci de compléter le formulaire pour recevoir GRATUITEMENT un exemplaire de cette note d'application, incluant :

• Les conditions expérimentales
• La préparation d’échantillon
• Des trucs & astuces
• Les résultats et des discussions
• L'application à des échantillons réels

(Avec la permission de Mme Anita Piper et du Dr Patrik Appelblad)