Determinazione accurata e affidabile con diluizione integrata

In alcuni Paesi, soprattutto quelli con climi caldi, il solfito viene aggiunto per stabilizzare la birra. Agendo come antiossidante e conservante, prolunga il periodo di validità. Sfortunatamente, il solfito può causare reazioni allergiche nei consumatori. Di solito è possibile evitare questo effetto limitando la concentrazione del solfito a 20 mg/l.

Tuttavia, in alcuni kit in commercio il colore giallo della birra può interferire con i reagenti del test. Il test del solfito Spectroquant® di Merck è un mezzo affidabile per la misurazione della concentrazione del solfito, perché fornisce l’accuratezza necessaria. L’interferenza del colore viene evitata grazie a una fase di diluizione integrata nel corso dell’analisi. Solo una birra dalla colorazione gialla molto intensa potrebbe interferire.

Arrivare al giusto equilibrio del solfito nella birra è essenziale per il piacere dei clienti.