Acidi clorogenici nel succo di mela |
Rilevazione affidabile con le colonne per HPLC Purospher®
Comunemente presenti nelle mele, i composti fenolici rappresentano un importante gruppo di sostanze derivanti dalla fenilalanina attraverso le vie dello shikimato e dei fenilpropanoidi. Le classi più abbondanti nelle mele sono quelle degli acidi fenolici, flavonoidi, flavonoli ed antociani. Il composto polifenolico più importante è l'acido clorogenico, un derivato dell'acido idrossicinnamico.
Molte mele prima di essere mangiate dal consumatore vengono conservate anche per 9 mesi e le informazioni disponibili sull'effetto della conservazione sui composti fenolici contenuti in questi frutti sono scarse. Dato l'accresciuto interesse nei confronti dei composti fenolici delle mele nella dieta, è importante ottenere informazioni affidabili sull'identità, la concentrazione e le trasformazioni di questi composti nelle diverse varietà. A tal fine, le colonne per HPLC Purospher® Merck forniscono risultati altamente affidabili, con separazioni eccellenti e simmetria dei picchi eccezionale.
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