Rivelazione UV con colonne Purospher® STAR RP-18e

Il 4-metilimidazolo (4-MI) è un composto eterociclico derivante dall'imidazolo per sostituzione di un atomo d'idrogeno in posizione 4 con un gruppo metilico. È un noto cancerogeno per gli animali che si può formare durante la rosolatura degli alimenti, in seguito alla reazione tra carboidrati e composti contenenti gruppi amminici. Lo si può, inoltre, trovare in alcuni processi fermentativi ed in alcuni coloranti color caramello prodotti attraverso reazioni ammoniacali o solfito-ammoniacali.

Recentemente, sono stati riscontrati elevati livelli di 4-metilimidazolo in numerose bevande a base di cola, tra le quali Coca-Cola, Pepsi-Cola, Diet Coke e Diet Pepsi. Inoltre, questa molecola è stata identificata in alimenti arrostiti, carni grigliate e caffè. Le birre scure e le comuni bevande a base di cola possono contenere più di 100 μg di 4-metilimidazolo per lattina da 0,33 litri.

Normative recenti riguardanti il 4-metilimidazolo

Nel febbraio 2011, il Center for Science in the Public Interest (CSPI) ha presentato una petizione alla Food and Drug Administration statunitense (FDA USA) perché revocasse la sua autorizzazione per i coloranti caramello contenenti 4-metilimidazolo e, nel frattempo, cambiasse la definizione da riportare in etichetta per questo additivo in “colorante caramello prodotto con reazioni solfito-ammoniacali” o in “colorante caramello modificato chimicamente”. La California ha aggiunto il 4-metilimidazolo all'elenco dei probabili cancerogeni; perciò, nel marzo 2012, i principali produttori di bevande a base di cola hanno dichiarato che avrebbero modificato le proprie ricette, per evitare di dover apporre in etichetta avvertenze relative ad un possibile rischio di cancro, in ottemperanza alla legge californiana.

Una soluzione affidabile e sicura per la rilevazione del 4-metilimidazolo

Per evitare i possibili rischi per la salute causati dal 4-metilimidazolo, sono necessarie tecniche di rilevazione accurate. Il metodo qui sotto disponibile presenta una procedura analitica semplice, ma efficace per l'analisi diretta del 4-metilimidazolo nelle famose bevande a base di cola anche in versione dietetica. Il metodo, che non richiede alcun trattamento preliminare dei campioni, utilizza la rivelazione UV in combinazione con colonne stabili al pH, a fase inversa (RP) Purospher® STAR C18-endcapped.

Richiesta di un metodo: Determinazione del 4-metilimidazolo nelle bevande a base di cola

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• suggerimenti e consigli
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(per gentile concessione di Anita Piper e Dr. Patrik Appelblad)