Chlorogensäuren in Apfelsaft |
Verlässlicher Nachweis mit Purospher® HPLC-Säulen
Phenole sind eine wichtige Verbindungsklasse, die häufig in Äpfeln vorkommt und sich über Shikimate- und Phenylpropanoid-Wege von Penylalanin ableitet. Zu den Hauptklassen von Phenolen in Äpfeln gehören Phenolsäuren, Flavonoide, Flavonole und Anthocyane. Die wichtigste Polyphenolverbindung ist Chlorogensäure, ein Derivat der Hydroxyzimtsäure.
Viele Äpfel lagern vor dem Verzehr bis zu neun Monate, wobei wenig darüber bekannt ist, wie sich die Lagerung auf Apfelphenole auswirkt. Wegen der zunehmenden Bedeutung von Apfelphenolen in der Ernährung ist es wichtig, verlässliche Informationen über ihre Identität, Konzentration und das Schicksal dieser Bestandteile in verschiedenen Sorten zu erhalten. Zu diesem Zweck liefern Purospher® HPLC-Säulen von Merck höchst zuverlässige Ergebnisse mit exzellenten Trennleistungen und außerordentlicher Peaksymmetrie.
Weitere Informationsquellen
