UV-Bestimmung mit Purospher® STAR RP-18e-Säulen

4-Methylimidazol (4-MI) ist eine heterozyklische Verbindung, die aus Imidazol durch Substitution des Wasserstoffs auf Position 4 durch eine Methylgruppe gewonnen wird. Es ist bekanntermaßen krebserregend bei Tieren und entsteht möglicherweise aus der Reaktion von Kohlenhydrat- und Amino-Verbindungen, wenn Lebensmittel gebräunt werden. Außerdem entsteht es bei einigen Fermentierungsprozessen und in bestimmten Arten von Zuckerkulör, wenn diese mit Verfahren hergestellt werden, die auf Ammoniak oder auf Ammoniumsulfid basieren.

In jüngster Zeit wurden hohe Werte von 4-Methylimidazol in vielen Cola-Getränken nachgewiesen, darunter Coca-Cola, Pepsi-Cola, Coca-Cola light und Pepsi light.. Zudem wurde die Verbindung in gebratenen Lebensmitteln, gegrilltem Fleisch und Kaffe gefunden. Dunkelbiere und gängige Cola-Getränke können mehr als 100 μg 4-Methylimidazol je 0,33-Liter-Dose enthalten.

Neueste Verordnungen zu 4-Methylimidazol

Das Center for Science in Public Interest (CSPI) hat im Februar 2011 bei der United States Food and Drug Administration (US FDA) den Antrag eingereicht, seine Zulassung für Zuckerkulör, der 4-Methylimidazol enthält, zu widerrufen. In der Zwischenzeit soll zudem der Name des Zusatzstoffs auf den Etiketten in "Ammoniumsulfid-Zuckerkulör" oder "chemisch veränderter Zuckerkulör" geändert werden. Kalifornien hat 4-MethylimidazoI auf die Liste der möglicherweise krebserregenden Stoffe gesetzt. Daraufhin kündigten führende Hersteller von Erfrischungsgetränken im März 2012 an, ihre Rezepturen zu ändern, um den nach kalifornischem Gesetz vorgeschriebenen Warnhinweis „krebserregend" zu vermeiden.

Verlässlicher und solider 4-MI-Nachweis

Präzise Nachweis-Verfahren sind unverzichtbar, wenn mögliche Gesundheitsrisiken durch 4-Methylimidazol vermieden werden sollen. Das unten aufgeführte Anwendungsbeispiel veranschaulicht eine einfache und doch solide Methode zur direkten Analyse von 4-Methylimidazol in bekannten Cola-Getränken und ihren Light-Versionen. Das Verfahren bedarf keiner Probenvorbereitung und setzt auf UV-Nachweis unter Verwendung pH-stabiler Purospher® STAR C18-endcapped Umkehrphasensäulen (RP)

Anwendungsanfrage: Bestimmung von 4-Ml in Cola-Getränken

Bitte füllen Sie das Formular aus, und Sie erhalten Ihr KOSTENLOSES Exemplar dieser Anwendung. Zum Paket gehören:

• Analysebedingungen,
• Probenvorbereitung
• Tipps & Tricks
• Ergebnisse und Diskussionen,
• Hinweise zur Verwendung mit realen Proben

(Mit freundlicher Genehmigung von Anita Piper und Dr. Patrik Appelblad)