Matières premières biologiques

Peptones et extraits pour les milieux de culture : les propriétés qui comptent

Une variété de peptones et d'extraits est disponible auprès de Merck pour la production de milieux de culture à utiliser dans une vaste gamme d'applications de microbiologie industrielle.

Les peptones sont un mélange de polypeptides, de peptides, d'acides aminés et d'autres substances solubles dans l'eau demeurant après la digestion des matières protéiques. La qualité des peptones est déterminée par la qualité des matières premières sélectionnées, par leurs conditions de stockage et par les paramètres de la digestion. Les matières premières doivent être stockées d'une façon qui prévienne la croissance des micro-organismes d'altération.

Les peptones sont utilisées dans une large gamme d'applications microbiologiques. Applications susceptibles de nécessiter des peptones différentes : une peptone qui convient à la croissance optimale d'un micro-organisme peut ne pas être adaptée à d'autres micro-organismes ou à la production d'un composant ou d'une culture cellulaire. Un ensemble de propriétés visuelles, physiques, biochimiques (USP) et de composition caractérisent les peptones. Cependant, si la composition, l'apparence et les paramètres des tests biochimiques, chimiques et physiques sont satisfaisants, la peptone peut quand même être inadaptée à une utilisation dans les milieux de culture si les tests biologiques produisent des résultats anormaux. Pour sélectionner une culture cellulaire ou optimiser ses performances, ou encore pour les applications de fermentation, il est souvent nécessaire de tester diverses peptones à des concentrations différentes.

Un extrait est une infusion, c.-à-d. une fraction soluble dans l'eau obtenue en laissant tremper un substrat dans de l'eau pendant un certain temps, suivi d'une filtration pour clarifier la solution. Les substrats sont souvent digérés par une protéolyse effectuée avec de la pancréatine (d'origine porcine) avant d'être filtrés et concentrés. Pour la fermentation à haut débit, de nombreux milieux doivent être enrichis avec des extraits.

Agar-agar pour les milieux de culture : les propriétés qui comptent

De l'agar-agar pour produire des milieux de culture gélosés à base d'agar à utiliser dans une large gamme d'applications de microbiologie industrielle est disponible auprès de Merck avec une variété de propriétés.

L'agar-agar est le polysaccharide de la paroi cellulaire qui structure la cohésion cellulaire de certaines algues. Les genres d'algues rouges contenant de l'agar-agar incluent Gelidium, Gracilaria, Pterocladia et Ahnfeltia. La meilleure qualité d'agar-agar pour une utilisation bactériologique est obtenue à partir de Gelidium sesquipedale. Les agars-agars de Merck sont fabriqués à partir de cette espèce.

L'agar-agar utilisé à des fins bactériologiques diffère en termes de résistance du gel et de teneurs acide et minérale. Une ultra purification produit un agar-agar avec des teneurs minérale et en azote très faibles. L'agar-agar idéal pour une utilisation en microbiologie est exempt d'impuretés, de bactéries résistantes à la chaleur et de toutes substances susceptibles d'inhiber la croissance des micro-organismes. Il est généralement transparent et dépourvu de pigments. Toutefois, un "floculat" est susceptible de se former après le procédé de clarification en raison du calcium, du magnésium et des phosphates restants. L'agar-agar bactériologique ne devrait avoir qu'une fonction physique. Il ne devrait pas être une source de nutriments, ni être actif chimiquement.

L'agar-agar est communément caractérisé par sa teneur en humidité, en cendres sulfatées, en métaux lourds toxiques, en calcium, en magnésium, ainsi que par la résistance de son gel et par son point de solidification. La résistance du gel, la détermination de la température et la clarté sont les principaux critères de sélection de l'agar-agar.