Les fibres alimentaires sont des constituants des aliments à base de plantes qui résistent à la digestion et sont essentiels à une alimentation saine. La Société allemande de nutrition (DGE), par exemple, recommande un apport alimentaire d’au moins 30 grammes de fibres par jour. Il est donc essentiel que les consommateurs aient accès à des informations nutritionnelles précises. Le Kit fibres alimentaires totales pour 100 déterminations (doubles dosages de 50 échantillons) facilite le dosage des fibres alimentaires totales par les fabricants et laboratoires d’analyse et donne des résultats fiables.

Caractéristiques et avantages

• Trois solutions enzymatiques conçues spécialement pour le dosage
• Élimine les recherches laborieuses d’une solution adaptée
• Haute qualité constante
• Grande reproductibilité des résultats

Il existe deux types de fibres, solubles et insolubles. Les fibres solubles se lient à l’eau et se dilatent, contrairement aux fibres insolubles. Les deux types forment le groupe des fibres alimentaires totales. Les polysaccharides (glucides) et les composés phénoliques polymères (lignine) sont des constituants importants de ce groupe.

La quantité totale de fibres alimentaires est déterminée selon la méthode L 00.00-18, recommandée par le document Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren (collection officielle de procédures d’analyse) conformément à l’article 35 de la loi sur les produits alimentaires (LMBG).

Kit fibres alimentaires totales : facile et fiable

Seul le Kit fibres alimentaires totales contient trois solutions enzymatiques uniquement adaptées pour fonctionner ensemble dans la technique enzymo-gravimétrique et testées par notre laboratoire de contrôle de la qualité. Cela vous évite de devoir faire des recherches laborieuses de solutions enzymatiques adaptées. De plus, la haute qualité constante des solutions permet de garantir une grande reproductibilité des résultats du Kit fibres alimentaires totales. Ce kit de réactifs inclut une description détaillée de la méthode de dosage et du calcul des fibres alimentaires.

Doubles dosages pour 50 échantillons

Le Kit fibres alimentaires totales permet d’effectuer le dosage des fibres alimentaires totales en deux analyses, qui sont légèrement différentes en termes de masse. Dans les deux cas, les échantillons sont traités par une solution d’α-amylase prête à l’emploi pour agglutiner l’amidon et le dégrader partiellement. Ensuite, une protéase est utilisée pour la digestion des protéines, et l’amidon restant est dégradé à l’aide d’une amyloglucosidase.

La masse moyenne correspond à la quantité de fibres alimentaires

Les fibres solubles sont précipitées à l’éthanol à 95 % (concentration volumique), puis le précipité est filtré et lavé avec de l’éthanol et de l’acétone. Le résidu est alors déshydraté et pesé. Les protéines sont dosées selon la méthode de Kjeldahl dans le résidu du premier échantillon, les cendres dans le second. La masse moyenne des deux résidus – ajustée en fonction de la teneur en protéines, en cendres et par rapport à une solution à blanc – correspond à la teneur en fibres alimentaires du produit testé.