Acides chlorogéniques dans le jus de pomme |
Une détection fiable avec les colonnes d'HPLC Purospher®
Couramment présents dans les pommes, les composés phénoliques ou polyphénols constituent une classe importante de composés qui sont dérivés de la phénylalanine via les voies du shikimate et des phénylpropanoïdes. Les principales classes de polyphénols présentes dans les pommes incluent les acides phénoliques, les flavonoïdes, les flavonols et les anthocyanes. Le composé polyphénolique le plus important est l'acide chlorogénique, un dérivé de l'acide hydroxycinnamique.
De nombreuses pommes mangées par les consommateurs ont été stockées pendant une période pouvant aller jusqu'à 9 mois et on ne dispose que de peu d'informations sur les effets du stockage sur les composés phénoliques des pommes. En raison de l'intérêt croissant pour les composés phénoliques des pommes dans l'alimentation, il est important d'obtenir des données fiables sur l'identité, la concentration et le devenir de ces composés dans divers cultivars. Pour ce faire, les colonnes d'HPLC Purospher® de {HCompany] offrent des résultats hautement fiables, avec d'excellentes séparations et une remarquable symétrie des pics.
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