Ácidos clorogénicos en el zumo de manzana |
Detección fiable con columnas para HPLC Purospher®
Habitualmente encontrados en las manzanas, los fenoles son una importante clase de compuestos que proceden de la fenilalanina a través de las vías del siquimato y el fenilpropanoide. Las principales clases de fenoles que hay en las manzanas son los ácidos fenólicos, los flavonoides, los flavonoles y los antocianos. El compuesto polifenólico más importante es el ácido clorogénico, que procede del ácido hidroxicinímico.
Muchas de las manzanas que comen los consumidores han estado almacenadas hasta 9 meses y se dispone de poca información relativa al efecto del almacenamiento sobre los fenoles de las manzanas. Debido al creciente interés por los fenoles de las manzanas en la dieta, es importante obtener datos fiables sobre la identidad, la concentración y el destino de estos compuestos en las diversas variedades cultivadas. En este sentido, las columnas de HPLC Purospher® de Merck ofrecen resultados muy fiables, con excelentes separaciones y una extraordinaria simetría de los picos.
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